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配资炒股论坛 在金正恩的治理下，朝鲜人的家宴都有啥菜？咸鱼、冷面、泡菜汤
发布日期：2025-02-07 23:19 点击次数：194
朝鲜是一个在外界眼里相当神秘的国家配资炒股论坛，这也导致大家对于朝鲜更加好奇。很多人都会好奇，朝鲜普通人的生活到底是怎么样的？他们日常吃什么，在家宴的时候又会多加一些什么菜呢？
其实，朝鲜人的日常饮食，我们可以从朝鲜的国宴中窥探一二，也可以从去朝鲜旅游过的人所带回来的信息中猜测一二。由于中国和朝鲜关系特殊，中国人可以跟团前往朝鲜旅游，这也是我们了解朝鲜的一个窗口，在旅游过程中，导游也会和大家介绍，在金正恩的治理下，朝鲜人的家宴到底会吃些什么。
· 国宴：窥探朝鲜美食的窗口
窥探朝鲜饮食，国宴是一个“公开”的窗口，因为一般朝鲜的国宴都会公布菜单，大家都可以从官方渠道了解朝鲜人到底吃些什么。当然，宴请的菜单和宴请对象有着很大的关系。
比如，2024年6月，普京访问朝鲜，金正恩宴请普京的就是龙虾、松露、杜鹃花酒等，在朝鲜都属于“顶级料理”，不是一般人可以吃到的。
比如，2017年时，日本《朝日新闻》报道称，为了纪念金日成诞辰105周年，朝鲜不仅举办了大阅兵活动，还宴请朝鲜高官、驻朝各国大使共计800多人同享朝鲜美食，当天一共有19道菜品，除了西式的面包、冰激凌等，还有朝鲜传统的泡菜、荞麦冷面等，另外，还有普通人很难吃到的牛肉等“高级食品”。
当然，展示朝鲜传统美食更多的一次国宴，严格来说并不是在朝鲜举行的，而是在韩国，因为那是在2018年朝韩首脑会晤时的欢迎晚宴，那是在韩国一侧的“和平之家”举行的。媒体报道显示，那次晚宴的每一个菜背后都寓意着和平，菜单上也都是朝韩双方具有特色的菜品。
举个例子来说，国宴上选用的文培酒就是产自朝鲜平安道地区的，至今已经有近千年的历史。韩国方面还考虑到金正恩的童年是在瑞士度过的，特别安排了一道瑞士土豆饼——但是这道菜也经过了改良，采用了韩国菜肴的烹制方式进行烹制。
当然，最受人关注的，还是朝鲜著名的玉流馆冷面。冷面是一道相当具有朝鲜特色的美食，而朝鲜玉流馆冷面尤其出名。在晚宴当天，玉流馆的首席厨师将压面机等用具都搬到了车板门店朝方一侧的“统一阁”之中，并在“统一阁”做好冷面，并立刻送到“和平之家”，让双方首脑都品尝到了正宗的玉流馆冷面。
国宴虽然是一个窥探朝鲜美食的窗口，但大家都知道，国宴的菜肯定是格外豪华的，普通朝鲜人平时可能吃同类的菜，但可能也不会有那么“豪华”，那么，朝鲜普通人日常到底吃什么呢？
· 朝鲜普通人吃什么？
从某种程度上来说，由于朝鲜深受中华文化的影响，在饮食方面，虽然很有自己的特色，但在一些基础的方面，与我国也有些类似。比如，在主食方面，朝鲜的主食和我国部分地区相似，主要是吃米饭。
在金正恩的治理下，朝鲜大部分的耕地都有专门的规划，由国家农业部门根据实际需求来决定每块地到底种什么。一般而言，朝鲜的大部分耕地都是种植水稻、玉米，以及其他杂粮谷物，包括高粱、小米等。
而由于耕地面积、气候以及种植技术等因素，朝鲜水稻产量并不高，大多数家庭都会选择将大米和杂粮掺在一起，吃杂粮米饭，这样可以节约大米，也能填饱肚子。
此外，朝鲜农民也会被分配到一块自留地，可以由自己规划使用，一般朝鲜农民会选择用来种蔬菜、大豆，或者养鸡养鸭、种果树等。这不仅可以拿去市场上换钱，还可以用作日常饮食的补充。
当然，提到朝鲜，不得不提的就是他们餐桌上永远都有的泡菜。朝鲜和韩国本是一家，饮食习惯自然更为相似，朝鲜泡菜和韩国泡菜的工艺也非常类似，主要就是酸辣白菜泡菜，由辣椒粉、大蒜、生姜等腌制而成。不过，由于每家每户腌制泡菜的手法都不一样，所以每家每户腌制出来的泡菜口感也会有所不同。
而且，朝鲜人还会根据自己的口味，用黄瓜、萝卜、青椒等其他蔬菜来制作泡菜，这是朝鲜普通人离不开的一道菜肴。
除了泡菜之外，朝鲜人还爱吃咸菜，除了腌制的咸菜之外，还有风干、熏烟等特殊手法制作的各类咸菜，用咸菜配米饭，也是朝鲜人喜爱的吃法。这与朝鲜的地理位置、气候的因素有关，当然也和朝鲜的经济情况有关。
朝鲜普通人爱吃的代表性小吃则是烤鳗鱼，一般朝鲜人都会用活鳗鱼直接进行烤制，烤出来的鳗鱼金黄酥脆、色香味俱全，而且价格实惠，是普通人也能够吃得起小吃。
在甜点方面，朝鲜人主要吃玉米糕、冰糖糕等，从名字上就可以看出，这主要是由玉米、糖浆等原料制成的，成本低廉，也属于普通人也能够享用的美食。
毕竟，朝鲜的经济水平和物质条件摆在那里，糕点的种类远没有我们丰富。但就算这样，朝鲜人也会尽力给自己制作种类更加丰富的美食，这大概也是受到了中华文化的影响吧。
当然，朝鲜人在日常生活时吃得一般，在家宴时，还是会拿出一些“好菜”的，那么，在朝鲜人的家宴中，有什么美食是不可或缺的呢？
· 朝鲜家宴，必定会有什么菜？
首先，朝鲜的家宴之中，冷面必定是一道不可或缺的菜肴。冷面是一道地道的传统朝鲜美食，朝鲜本地的冷面和我们平时吃到的可能不太一样。
资料显示，朝鲜冷面用的是荞麦面，以荞麦和土豆淀粉混合制作，口感筋道，冷面的汤底则是用牛骨、大骨精心熬制的，虽然清淡，但非常鲜美。朝鲜冷面的配菜通常包括黄瓜丝、梨丝、水煮蛋、泡菜等，有些“豪华”的冷面，则会包括牛肉丝、鸡丝、猪肉等等，口味是酸甜辣中和，非常爽口，确实是适合夏天的食物。
而且，朝鲜冷面其实分为“冷面”和“温面”两种，一种是用冰汤浇面，面条吃起来是冰的，有人形容像是从冰窟里捞出来的，一些朝鲜人在夏季很喜欢食用这样的冷面，非常消夏解暑。温面则是用温汤浇面，大约属于“凉面”，面条口感略绵软，但也筋道爽滑，还因为面条不是太冰，更容易为国人接受。
为什么冷面在朝鲜家宴中格外重要呢？因为冷面不仅是朝鲜国宴的招牌美食，还是朝鲜普通人家每逢结婚等喜事时的“保留项目”。
而且，有朝鲜导游表示，在朝鲜被问“你吃冷面了吗”，在很多时候其实是在问“你是不是要结婚了”，所以，很多年轻人都不愿意在逢年过节时听家里人谈起“冷面”的话题。
其次，朝鲜家宴上也一定会有一锅大酱汤。有人表示，朝鲜的大酱汤虽然在名字上与韩国大酱汤一致，但朝鲜人的“大酱”味道则浓郁得多。
一般而言，朝鲜的大酱汤以豆腐为主体，再加各种蔬菜、泡菜、肉类或者海鲜，口感醇厚，十分鲜美。很多朝鲜人还喜欢在汤里加入海带，让大酱汤更加鲜美。
当然，不仅是在家宴中，在寒冷的冬天，朝鲜人几乎每天都要喝一碗大酱汤，驱赶寒气、慰藉身心，只不过，可能在平时他们喝的大酱汤中只有豆腐、蔬菜，而在重要场合则会配上肉类、海鲜等。
第三，朝鲜家宴不可或缺的食物则是咸鱼。在朝鲜，家家户户都有自己腌制咸鱼的“秘方”，每家的口味当然也就不同。不过，大体上来说，都是用鲅鱼或者青花鱼来腌制，而讲究的朝鲜人还特别重视晾晒咸鱼的时间，他们认为初春或者深秋晾晒出来的咸鱼是最香的。
在家宴时，朝鲜人会拿出晾晒好的咸鱼，煎至金黄，鱼肉外酥里嫩，配上辣椒，格外美味。
最后，朝鲜家宴离不开的当然就是肉食，比如烤肉等。因为朝鲜属于计划经济体制，购买猪肉还需要凭票购买，普通人日常也不容易吃到，所以在家宴时吃上一顿烤肉那就是很好的享受了。
据说，朝鲜人最喜欢吃的就是五花肉，还要偏肥一点的五花肉，这样烤制出来才最为好吃。
当然，朝鲜人也可以自己养猪来吃，不过，因为朝鲜人基本上都是用猪草来养猪的，一头猪通常都要两年时间才能养肥，所以就算自己养猪，朝鲜人吃上猪肉的机会也是有限的。不过这也让朝鲜的猪肉格外好吃。
虽然朝鲜经济水平还比较落后，农产品也并不丰富，但朝鲜人也在尽力“丰富”自己的餐桌，他们也确实创造出了不少有特色的美食，有机会的话，我们也可以去品尝一下。
参考资料：
朝鲜四日，增重三斤
朝鲜大宴高官外宾800人上19道菜 菜单"空前豪华"
韩朝首脑会谈晚宴菜单公布：烤鱼、平壤玉流馆冷面等
